包丁研ぎ教室 & 京都懐石｜料理教室｜no.1

今日は、包丁の研ぎ教室（9時半〜）と料理教室（11時〜）の為、京都に来ています。
朝9時前の京都はとても寒く、普段味わう事の無い雰囲気。
一丁前に良い包丁と砥石を持っているものの、研いだ事がまだ一度も無かったので、根本的な手入れの仕方･研ぎ方がとても良く解りました。
料理教室の1回目は、【ダシの取り方･胡麻豆腐･天麩羅】
ダシは本当に難しいですが、目から鱗の講習で本当に良く解りました！！
今迄自分がしていた料理を本当に見直させられましたし、京料理をとても遠く感じていましたが、意外に自分でも作れるんだ！！と言う思いがとても湧きました。
早速、家で朝からお味噌汁を作りましたが、今迄毎日作っていたダシを改めて味見して…
利尻昆布と血合い入りの鰹節を買いに行かねば！！
せっかく天麩羅のカラッとおいしい上げ方も習ったので、胡麻豆腐とまではいきませんが、たまには自宅で作ろうと思いました。

その後、愛用の爪楊枝を買いに…

老舗和菓子店で和菓子を買い…

最後はマイブームのデニッシュを購入…