発酵料理教室

この講習で一番スッキリした事は、削られた鰹節と本枯れ節の違いが分からなかったのですが、分からなかったのではなく、本枯れ節でずっと出汁を取っていたので、削られた鰹節が美味しくない事を長らく飲んでいなかったので知らなかったという事…贅沢な悩みでした…
米研ぎ
出汁
具材別味噌汁の作り方
甘酒と味醂の使い分け
葱と三つ葉のかき揚げ｜揚げ方
発酵ぶり照り焼き｜漬けから焼き
発酵ポークジンジャー｜タレ焼き
発酵鶏団子汁｜漬けから煮
刺身の盛り方｜漬けから盛り