LE PONT DE CIEL|ミシュラン☆|天神祭|花火

2014.07.25






                ムール貝と野菜のマティニョン
               サフラン泡のソース ルイユと共に

             鴨のフォアグラと牛舌のマーブル ルクルス風
             ミニ野菜と夏トリュフのラヴィゴットソース

              赤座海老とキャベツのカネロニ仕立て
                  生姜の香るブイヨン

               フランス産 舌平目のクルスティアン
            八角の香る枝豆のピューレ オニオンのコンポート
                 キャビアとクリームソース


                 乳飲み仔羊 背骨のロースト
           ガーリックのプラリネとアーティチョークポワブラード
             スパイシーな小さなソーセージとブルガー小麦



                   クレームダンジュ
                リュバーブとバナナのコンポート
            コンベルサッションと牛乳のセッションを添えて